４月４日（土曜日）朝９時半にテレビ朝日系で放映予定の「食彩の王国第825回」のテーマの食材は『アスパラガス』です。
目次
アスパラギン酸パワー
エネルギー漲る季節、鮮やかな緑がまぶしいアスパラガスの季節です。
春の精というイメージのアスパラガスはシャキッとした食感と豊かな香りは、和食から洋食まで変幻自在に調理できる食材です。
また、アスパラガスに含まれるアスパラギン酸は疲労回復に有効のうえ、ビタミン、ミネラルも豊富で、美肌効果まであるのです。
日本では元々アスパラガスは鑑賞用だった
実は、江戸時代にオランダ船から鑑賞用として日本にもたらされたが、食用として導入されたのは明治のことであったのです。
本格的な栽培が始まったのは大正からで、欧米への輸出用缶詰に使うホワイトアスパラガスが始まりだったそうです。
その後国内でも消費されるようになり、昭和40年代以降はグリーンアスパラガスが主流となってきました。
現在では生のホワイトアスパラガスや調理しやすいミニアスパラガスなどが店頭に並んでいます。
天ぷら近藤の有名なアスパラガス料理
日本ならではの美味しいスパラガス料理が東京にあります。
そこは、ミシュランガイドで2つ星を獲得、銀座の天ぷら近藤です。
池波正太郎や遠藤周作、多くの著名人にも愛されてきた近藤さんの天ぷらです。
その味を求め、世界中から訪れる人々が、この季節待ち望んでいるのが、アスパラガスの天ぷらです。
近藤さんは、和食や洋食のように、天ぷらを1つのジャンルとして確立したいと意気込んでいるのです。
そこで、近藤さんが天ぷら界に革命を起こしたアスパラガスの力が番組で紹介さえます。
さらに、天ぷら店ならではの驚きの一皿も登場します。
店舗情報
店名：てんぷら 近藤（こんどう）
ジャンル：天ぷら
予約・お問い合わせ：03-5568-0923
住所：東京都中央区銀座5-5-13 坂口ビル 9Ｆ
アクセス：東京メトロ 銀座駅 徒歩３分（B5出口）、銀座駅から115m
営業時間：12:00～13:30(L.O) 、17:00～20:30(L.O)
定休日：日曜（月曜が祝日の場合休）
（営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。）
コース料理例：
― 旬の食材の天ぷら/藤「ふじ」2品 （てんぷら定食、果物、1名様から） 13,000円（税抜）
― 至高の定食!!/楓「かえで」4品 （小鉢二品、てんぷら定食、果物、1名様から） 17,000円（税抜）
― 最高級！こだわり抜いた定食/蓬「よもぎ」5品 （小鉢二品、刺身、てんぷら定食、果物、2名様から） 21,000円（税抜）
予算：ディナー￥20,000～￥29,999、ランチ￥8,000～￥9,999
席数 ：25席（カウンター25席）
個室 ：無
貸切 ：不可
禁煙・喫煙：完全禁煙
駐車場：無
オープン日：1991年6月
「野菜の魔術師」が作るHATAKE CAFÉのアスパラガス料理
地中海生まれの食材ですから、イタリアンでも当然大活躍するアスパラガスです。
番組は、健康に気を使う人々に人気の、日本橋、HATAKE CAFÉに注目します。
「野菜の魔術師」と呼ばれる神保佳永シェフも、この季節を心待ちにしていました。
取材中、神保シェフが取り出したのはとびきり太いアスパラガスでした。
神保シェフの魔法で、驚きの変貌を遂げるアスパラガス料理は必見です。
店舗情報
店名：ハタケカフェ（HATAKE CAFE）日本橋高島屋S.C.新館店
ジャンル：カフェ
お問い合わせ：050-5456-7087
住所：東京都中央区日本橋2-5-1 日本橋高島屋S.C.新館 4F
アクセス：日本橋駅から102m
営業時間：10:30～20:00(L.O.19:30)
定休日：不定休(日本橋高島屋S.C.に準ずる)
予算（口コミ集計）：ディナー￥2,000～￥2,999、ランチ ￥1,000～￥1,999
席数 ：50席
個室 ：無
貸切 ：不可
禁煙・喫煙：完全禁煙
駐車場：無
オープン日：2018年9月25日
公式サイトは>>> HATAKE CAFE
日本のあの白いアスパラガスは元々欧米への輸出用缶詰のものだったのですね。
今はいろいろな色や大きさのアスパラガスをいろいろな料理で楽しめる良い時代ですね。
