３月２８日（土曜日）朝９時半にテレビ朝日系で放映予定の「食彩の王国第824回」のテーマの食材は『ビンナガマグロ』です。
『ビンナガマグロ』：回転寿司店では「ビントロ」
春の到来を告げる桜色のマグロが今回の食材のテーマです。
雄大な太平洋を旅するマグロの数ある中でも今まさに旬を迎えたのが「ビンナガマグロ」です。
その特徴は、桜色のきれいな身と、あっさりとした脂で、「煮ても良し」、「焼いても良し」と多様な味わい方があのです。
回転寿司では「ビントロ」と呼ばれ、親しまれています。
マグロ漁港がある静岡県には様々なマグロを食べ比べられるまぐろ丼専門店が有名です。
まぐろ丼専門店 焼津港みなみ
「焼津港みなみ」はマグロ三昧の極上の食事を楽しめる丼専門店です。
限定30食の看板丼は早い者勝ちですですが、その他いろいろ美味しそうな丼があります。
JR静岡駅南口で、毎日行列が絶えない人気店「清水港みなみ」の姉妹店として2018年6月、本店から徒歩約10分の場所にオープンしました。
マグロの輸出入・加工・販売を行う会社の直営だけに、規格外の部位などを上手に使って、極上のマグロを手頃な価格で提供します。
本店が清水港の本マグロを主に扱うのに対し、こちらは焼津港水揚げのミナミマグロが主役なのです。
おすすめは、大トロ・中トロ・赤身・漬け炙り・すき身をのせた「特選みなみまぐろ三昧」1280円なのです。
毎日30食限定なので、ぜひお早目にお出かけください。
ほかにもミナミ、バチ、ビンチョウ、キハダ、本マグロの５種類から日替わり３種を乗せた「日替わりまぐろ三昧丼」など、3種の丼をお楽しめます。
店舗情報
店名:まぐろ丼専門店 焼津港みなみ
住所:〒422-8067 静岡市駿河区南町2-14 セゾンヴェール1階
電話:054-283-5777
予約について: 予約不可
営業時間:11:00〜14:00（なくなり次第終了）、17:30～21:30 (フードL.O.20:30 ドリンクL.O.21:00)
定休日:日曜日、祝日
アクセス:JR静岡駅より徒歩約4分（静岡駅から297m）、車の場合は東名静岡ICより約10分
予算（口コミ集計）：￥1,000～￥1,999
支払い方法:現金のみ
席数:テーブル席24名 カウンター席7名（店内禁煙）
オープン日：2018年6月18日
和食の匠、秋元健一が仕立てる極上の浜松料理
番組の最後に紹介されるのは、浜松を訪問した上皇様、上皇后様に料理を献上した和食の匠・秋元健一さんです。
秋元健一さんは、創業1998年の株式会社ドルフィンキッズプロダクションJINEN GROUPの代表者で、傘下には「浜松料理 じねん」、「浜松料理 座房」、「浜松料理 JINEN はなれ」、「浜松料理 娯座樓」、「浜松料理 宿下吉庵」、「フィッシャーマンズマーケット浜松」の各店があります。
全ての店は地元の食材にこだわった浜松料理を提供しています。
そんな秋元さんは、地元だからこそ、獲れた日だけ味わえるビンナガマグロ、「もちトンボ」に注目し、浜松料理の一つにしたいと考えています。
オリーブオイルや胡麻ダレ、酒粕など、次々と料理に組み込んでいく秋元さんは、「（マグロが）さらに生き生きとした魚になった」と、完成した料理に自信をのぞかせながら完成する料理が登場します。
秋元健一さんの浜松料理
秋元健一さんが浜松料理を提供するのにあたり、その企業の理念や店のモットーを次のように説明しています：
企業理念：「私たちは日本の「スローフード」文化を核とし、懐かしさと新しさを融合し、これからの安全な食文化を創造し、健康と楽しさを追求し続けます。」
身土不二：「私たちはこの古い言い伝えをモットーに限りなく追求し、地産地消（ちさんちしょう）に努めています。
「自分の身体にとって一番優しいのは自分の住んでいる地域で獲れたものを食することである」ということが身土不二（しんどふじ）の教えです。
例えば同じ名前の魚でも地域によって顔、魚体、味までも大幅に違うものがあります。
これらと同様、人間もその地域の環境・風土・気候に適した身体になっていますので、その地域のものを食していればその環境に合った身体を維持し続けられます。
だからこそこの土地で獲れた地物は大切にしなければなりません。もし、この地域で獲れない食材を調達しなければならない場合は、限りなく自分の住んでいる所に近いものを厳選していく、これもお客さまとの無言の信頼を築き上げる事となるのです。」
店舗情報
店名：宿下吉庵 （やどしたきちあん）
ジャンル：居酒屋、魚介料理・海鮮料理、郷土料理（その他）
予約・ お問い合わせ ：053-459-2080
住所：静岡県浜松市中区板屋町111-2 オークラアクトシティホテル浜松５Ｆ
アクセス:JR浜松駅から徒歩5分（駅からアクトタワーへの連絡通路が便利です）
営業時間：11:00〜14:00（ラストオーダー13:30）、 17:00～23:00(L.O.22:00)
定休日：日曜日
予算（口コミ集計）：ディナー￥6,000～￥7,999、ランチ ～￥999
席数：66席
貸切：可 （20人～50人可）
禁煙・喫煙：完全禁煙
駐車場：有（アクト地下駐車場のみ5000円以上で１グループ１枚の２時間分サービス券あり ）
公式サイトは>>> 宿下吉庵
