２月１５日（土曜日）あさ９時半にテレビ朝日系で放映予定の「食彩の王国第818回」のテーマの食材は『自然薯』です。
「自然薯」の呼び方いろいろ
日本原産の「自然薯（ジネンジョ）」の学名は「Dioscorea japonica」だそうですが、幾つかの呼び名で親しまれています。
「自然薯（ジネンジョ）」以外にも自然生（ジネンジョウ）、山芋（ヤマイモ）や昔は薯蕷（ヤマノイモ）とも呼ばれています。
長く伸びた根をすりおろして、出汁でのばし、「とろろ」にするのが代表的な料理法です。
とろろを味噌汁で伸ばして麦飯にかけた静岡名物料理の「麦とろ」を食べたことがある人も多いと思います。
芭蕉の俳句から東海道中膝栗毛にも登場するほど伝統的な日本食です。
女性に人気の「裏恵比寿 自然生村（じねんじょうむら）」
「裏恵比寿 自然生村」は山掘り職人から直送の希少な自然薯を使用する自然薯山芋専門店です。
ここは年中無休でお盆も休まず営業中するという評判の店です。
季節関係ナシの名物の「すりおろし自然薯とろろ鍋」が絶品だと常連に評判です。
自然薯をそのままおろしただけのもので粘り・コク・香りのすべての面で普通の山芋と全然違うと店は自慢します。
店舗情報
店名：裏恵比寿 自然生村（ウラエビスジネンジョウムラ）
電話番号：03-5422-8238
住所：〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿1-21-15 いーすと恵比寿1F
アクセス：ＪＲ 恵比寿駅 東口 徒歩4分 、地下鉄日比谷線 広尾駅 徒歩13分
駐車場：無 （近くにコインパーキングがございます。）
営業時間：
[月～土] ランチ 11:30～14:30 売切れ次第終了、ディナー 18:00～24:00
[日・祝日] ランチ 11:30～14:30、ディナー 17:00～23:30（L.O.23:00）
定休日：無
年末年始（2019年12月31日～2020年1月2日）年末年始休みます。
平均予算：4,000円（通常平均）、5,000円（宴会平均）、1,000円（ランチ平均）
その他料金：チャージ料金：500円(税込)
総席数：25席（掘りごたつ席あり、カウンター席あり）
宴会最大人数：25名様（着席時）
個室：掘りごたつ個室あり（2名～10名様用/カーテン仕切り）
新情報：村民様の声にお応えし、遂に裏恵比寿自然生村の２号村が開村！恵比寿の村が満席の際は「裏神田 自然生村」神田駅徒歩1分へご来村下さいませ！
地図などは>>> 自然生村
「東海道五拾三次」の自然薯
自然薯を美味しくいただく料理は様々あります。
そこで、東京都中野にある「麦とろ 丸子亭」では、歌川広重の「東海道五拾三次」にも描かれた自然薯で作るとろろ汁を味わえます。
白味噌と秘伝タレが自然薯のうま味を引き立て、ご飯がすすむこと間違いなし。
店の名前の由来は、静岡県の丸子で、東海道五十三次の宿場町の鞠子宿があった地で、自然薯のとろろ汁が名産です。
丸子亭はその丸子のとろろ汁が東京で味わえる貴重なお店です。
アクセスはＪＲＥおよび東京メトロ東西線中野駅北口から徒歩5分ほどのところにあり、サンモールを通り抜け、商業施設である中野ブロードウェイの二階にあります。
店内はカウンター8席ほどとテーブル席1つがあり、和風の落ち着いた雰囲気です。
郷土料理を愛する気さくなご夫婦が切り盛りされており、店内は穏やかなときが流れています。
店舗情報
店名：丸子亭 （まりこてい）
ジャンル：郷土料理（その他）、麦とろ、定食・食堂
予約・ お問い合わせ ：03-3388-3067
住所：東京都中野区中野5-52-15 中野ブロードウェイ 2F
交通手段：ＪＲ中央線、東京メトロ東西線【中野駅】北口 徒歩５分（中野駅から390m）本文参照
営業時間：
【平日】11:30〜15:30(L.O)
【土.日.祝】昼の部11:30〜15:00(L.O)夜の部17:30〜20:00(L.O)
定休日：火曜日、第3水曜日
予算（口コミ集計）：ランチディナー ￥1,000～￥1,999
席数：12席
駐車場：有（中野ブロードウェイ地下駐車場：有料35台 ）
公式サイトは>>> 丸子亭
自然薯フレンチ
フレンチベースながらも、その枠に捕らわれない独創的な料理で、客の舌を唸らせる東京都恵比寿にあるオー・ギャマン・ド・トキオの木下威征シェフ。
フランス、イタリアで腕を磨いたシェフが注目する食材が千葉県の長柄町の名産「ちばとろ」です。
「これからフランス、イタリア、スペインの料理人たちが注目する食材の一つ」と太鼓判を押す自然薯に、木下シェフの匠の技が合わさる時、一体どんなメニューが誕生するのでしょうか。
番組の最後に新メニューが披露されます。
店舗情報
店名：AU GAMIN DE TOKIO （オーギャマンドトキオ）
ジャンル：ビストロ
予約・ お問い合わせ ：050-5596-2237
住所：東京都渋谷区恵比寿3-28-3 CASA PIATTO 2F
交通手段：JR「恵比寿駅」東口より徒歩8分 (スカイウォーク出口より徒歩3分）（恵比寿駅から622m）
営業時間： 18:00～23:00 (L.O.22:00) 日曜営業
定休日：無休
予算（口コミ集計）：￥10,000～￥14,999
サービス料・チャージ：なし
席数：31席（キッチンカウンター13席、テーブル6席、個室2部屋、バーカウンター2席）
個室：有 （2人可、4人可、6人可、8人可）
貸切：可 （20人～50人可）
禁煙・喫煙：分煙
駐車場：無（近隣にコインパーキングあり ）
コースメニュー：5000円～8000円のコース、8000円～10000円のコース、10000円以上のコース
ドレスコード：特になし。
オープン日：2008年5月7日
公式サイトは>>> オー・ギャマン・ド・トキオ
色々な食べ方があるようですが、今は元祖、「とろろ汁ごはん」が食べたいですね。
