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「北海道物産展」の仕掛け人バイヤー – 大丸松坂屋百貨店の本田大助 – 再び「プロフェッショナル 仕事の流儀」に登場

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「商売は縁と情熱で挑め 2020:百貨店バイヤー・本田大助~」をテーマとするNHK番組「プロフェッショナル 仕事の流儀」が3月3日火曜午後10時30分から NHK総合テレビで放送されます。

「北海道のグルメハンター」再び登場

大丸松坂屋百貨店の本田大助(50歳、兵庫県生)さんは百貨店の大人気イベント「北海道物産展」の仕掛け人です。

「プロフェッショナル 仕事の流儀」でも2019年1月に登場した注目の“北海道のグルメハンター”と呼ばれているバイヤーです。

「北海道物産展」は集客力が極めて高く、デパート入場者数が通常の倍近くに達することもあるという百貨店業界にとって重要なイベントなのです。

そのカリスマとして知られるのが、北海道物産展に人生をかける男・本田大助さんです。

北海道常駐バイヤーの強み

業界唯一の北海道常駐バイヤーとして、きめ細かな情報網を隅々まで張り巡らし、知られざる食材や埋もれた名物を次々と発掘してきました。

さらに発掘した食材を使い、スイーツ、コロッケ、海鮮丼などの、絶品のオリジナルメニューも続々と生み出すプロデューサーでもあるのです。

また、本田さんが何より大事にするのは、人と人とを結ぶ「縁」なのです。

もともとは関係のなかった生産者や料理人などが本田さんを介してつながるとき、それぞれが気付いていなかった可能性や、新たな価値が生まれるのです。

ここ数年、サケやカニなど冬場の海産物の不漁が続き、2018年には胆振東部地震に見舞われた北海道のために、本田さんは新たな価値を生み出そうと、この冬もチャレンジします。

北海道グルメリスト

「北海道のグルメハンター」こと大丸松坂屋百貨店の本田大助さんがこの冬、東京で紹介した北海道グルメの一部をリストアップして見ました。

井さい[札幌]ニボ味噌スペシャルらーめん(1杯)税込1,280円

丁寧な下処理によって煮干しのえぐみや臭みがなく、とにかくウマミで満たされる濃厚スープ!
やわらか特製チャーシューとうずらのたまごをトッピング。
メディアへの露出も無くオープン一年足らずで、道民に煮干し旋風を巻き起こしている人気店のスペシャルメニューを、ぜひお試しください!

Mari iida[札幌]牛とろまぜそば(1杯)税込1,480円

札幌でもラーメン好きの間で噂の人気店!
地元有名タレントも絶賛、ローカル局の情報番組などの取材多数!
黒トリュフやオマールエビを使うなど形にとらわれない柔軟な思考で味を追求するフレンチテイストのお店!
十勝の牛とろフレークにアクセントで山わさびを添え、無添加のオリジナルたれを使用した一品。
こだわりの吊るし焼きチャーシューをのせたスペシャル生中華そばも登場!

鮨 龍儀[札幌]いくらぶっかけ丼(1人前)税込2,200円

毎回人気の豪華海鮮丼!
今年は最後の仕上げにおたま一杯のいくらをぶっかけちゃいます!

パティスリー空香[岩見沢]

(右から)羊羹エクレア・月夜のエクレール(ハスカップ・チョコカスタード・有精卵カスタード・抹茶あずき)(1個)各・税込432円


北海道岩見沢市のある「空知(そらち)」という地域の、豊かな農産物とそのエネルギーや農家さんの心を、もっともっと多くの人にお届けしたくて、お菓子やパンにして販売しています。
全国放送のテレビ番組で紹介された新商品「羊羹エクレア」は、北海道のご当地パンである羊羹パンをアレンジした、新感覚和洋スイーツです。

浜田旅館[陸別]アイヌの伝統料理が入った道東の味覚弁当(1人前)税込1,700円

日本で一番寒い町といわれる陸別町の「浜田旅館」。
有名な映画や連続ドラマのロケ地としても知られる同町の「浜田旅館」からロケ弁としても使われた名物の混ぜご飯とアイヌの味覚を現代風にアレンジした「鮭のチタタブ」などのおかずが入ったお弁当が初登場!
「秘境めし」とネーミングされた鹿肉や知床鶏などを使った4種の名物混ぜご飯は、旅館の朝食に出される大人気メニュー!

Rimo[網走]いちごと海藻バターのジェラート(シングル)税込450円

北海道産の海藻バターを使ったジェラート。
イチゴのジェラートに焦がし海藻バターを加えた新たな味わいのスイーツができました。

北海道十三菓[釧路]

道産の果実や野菜を、最新のフリーズドライ技術で加工しチョコレートをまぶした新感覚スイーツ。

NEO KAJI2 イチゴ(1箱70g)
NEO KAJI2 メロン(1箱50g)(1箱)各・税込1,080円

豪華海鮮・肉弁当ラインアップ

復興支援厚真町の産物を使った、厚真町産のななつぼし米を使った豪華海鮮・肉弁当ラインアップ

汐音[札幌]オール道産具材弁当(1人前)税込3,500円

蝦夷アワビ、帆立、ぼたん海老、ホッキ貝、ズワイ、いくらなど希少な道産具材を載せたこだわりの豪華弁当。

海の里[札幌]里の味わい弁当(1人前)税込1,998円

海のや[積丹]海のや弁当DX(1人前)税込2,376円

清味屋[帯広]知床和牛・熟成人舞牛・道産牛食べ比べ弁当(1人前)税込3,672円

やきにくれすとらん沙蘭[函館]道産牛ステーキとホタテステーキ弁当(1人前)税込2,376円

山口農園[厚真]あつま田舎だんご(十勝産こしあん・厚真産ハスカップみたらし・道産カボチャあん)(1本)各・税込160円

山口農園の工房で手作りされたおだんごは、厚真産のななつぼし米100%のだんご。
ハスカップ入りのみたらしはまさに厚真町の魅力を味わえる一品です。

北海道グルメ、全部美味しそうですね。
次の「北海道物産展」で何を食べるか迷います。

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