２月４日火曜日午後１０時からテレビ東京系で放送予定の「日経スペシャル ガイアの夜明け」では、【あなたを変える！”新・食生活”】がテーマとなっています。
「食」は命の「薬」だが、人によっては「毒」にもなる
今回の「ガイアの夜明け」では食生活と「命」との関係に注目します。
「食」で命を守ろうとする様々な努力が取り上げられます。
毎日の食事は”命の源”であり、人生の大きな楽しみでもある。
反面”命を奪う”こともあり、まさに「毒にも薬にもなる」。
病気や食物アレルギーなどで厳しい食事制限がある人にとっては、ある食材が「命」までを脅かすことがあります。
そのような厳しい制限がある人でも、みんなと一緒に食事を楽しめることを目指す料理人は、これまでの常識を覆す料理を生み出そうとしています。
その人は、東京・元麻布のレストランEPICURE（エピキュール）のオーナーシェフ、藤春幸治（ふじはる・こうじ ）さんです。
「ケアリングフード」の創案
藤春幸治さんは、1976年生まれで東京都出身です。
フレンチやイタリアンのレストラン、有名外資系ホテル、海外にて研鑽を積み、流行に敏感なグルメの人々だけでなく、ベジタリアン、ヴィーガン、その他食事制限が必要な人すべてが同じテーブルを囲み、美食を楽しめる理想な空間を求めてきました。
このような新しい食文化「ケアリングフード」を創案するため、からだの仕組みや栄養学をふまえ、現代の栄養過多な食生活を改善するバランスの取れた食事を独自に研究しました。
そして、その目的に向けて、2012年に新しい食文化を提供する日本初の「ケアリングフード」レストラン「 EPICURE 」を開店しました。
「 EPICURE の CONCEPT 」
「1つのテーブルで、心から食事を楽しんでいただくために」が、レストランEPICUREの理念です。
つまり、「1つのテーブルを、さまざまな人たちが気兼ねなく笑顔で囲む。
それは幸せな暮らしには欠かせない1シーン。
このような幸せを実現するために生まれたのが「ケアリングフード」です。
ケアリングフードは、あらゆる料理のカテゴリー、意向、理念などを組み合わせて、
テーブルに集うみなさま全員に満足いただけるようなメニューを作ります。
ケアリングフードが紡ぎ出すバリエーションは、無限大。
全員の笑顔を生む料理、それがケアリングフードなのです。」
「ケアリングフード」の組み合わせ
レストランEPICUREのケアリングフードとは、食事にはさまざまな要素を組み合わせることができることです。
先ず「料理カテゴリー」を選び、それから「理念・志向」と個人の食事内容の「制限」を指定します。
以下が具体的な選択肢の項目です。
料理カテゴリー
日本食、中華、フレンチ、イタリアン、アジア料理、エスニック、アメリカン、その他
理念・志向
ベジタリアン 、ビーガン、自然食 、アンチエイジング 、ローフード 、糖質ダウン 、低GI値 、減塩 、低カロリー 、低グルテン 、高たんぱく、ふすま 、オリエンタルベジタリアン 、動物性NG 、食物繊維 、その他
制 限
ダイエッター 、糖尿病予備軍 、低糖質 、低塩分 、油不使用 、糖質○○g以下 、低カロリー 、低脂質 、グルテンフリー 、５大アレルギー 、その他のアレルギー 、乳製品なし 、アスリート 、体質改善中 、その他
店舗情報
店名：エピキュール （EPICURE）
ジャンル：フレンチ、野菜料理、イタリアン
予約・ お問い合わせ：03-5422-7454
予約可否：予約可（当日スムーズな対応ができますよう、アレルギーや召し上がれない食材を予めお伺いしております。）
住所：東京都港区元麻布2-1-17 モダンフォルム 1F
アクセス：東京メトロ広尾駅 徒歩約10分（広尾駅から499m）
日比谷線１or2出口を出て有栖川公園方面へ。
有栖川公園を右手に坂を上りきって、交番・ファミリーマートを通り過ぎた右手にございます。
都バス 愛育病院前バス停 徒歩1分
営業時間：11:30～15:00 (L.O 13:30)、18:00～23:00 (L.O 20:30) 日曜営業
定休日：不定休
予算：ディナー￥5,000～￥5,999、ランチ￥1,000～￥1,999
サービス料・チャージ：ディナーはサービス料5%を頂戴いたします。アラカルトの場合は別途チャージ料を頂戴しております。
席数：16席
個室：無
貸切：可 （20人以下可）
禁煙・喫煙：完全禁煙
駐車場：無（近隣にコインパーキングあり）
コースメニュー：
3000円～4000円のコース、4000円～5000円のコース、5000円～8000円のコース、8000円～10000円のコース、10000円以上のコース
ドレスコード：なし
公式サイトは>>> EPICURE
ダイエット中でも、アレルギーがある友達とも、気楽に美味しい食事が出来るのは素敵なレストランですね。
